{"id":5614,"date":"2023-10-14T21:54:33","date_gmt":"2023-10-15T01:54:33","guid":{"rendered":"https:\/\/cooprinforma.cl\/?p=5614"},"modified":"2023-10-25T22:32:28","modified_gmt":"2023-10-26T02:32:28","slug":"importancia-del-muestreo-en-estanque-de-leche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cooprinforma.cl\/index.php\/2023\/10\/14\/importancia-del-muestreo-en-estanque-de-leche\/","title":{"rendered":"Importancia del muestreo en estanque de leche"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"5614\" class=\"elementor elementor-5614\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-a230d9e elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"a230d9e\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-66 elementor-top-column elementor-element elementor-element-2365871\" data-id=\"2365871\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9596fe2 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"9596fe2\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<style>\/*! elementor - v3.13.3 - 28-05-2023 *\/\n.elementor-widget-text-editor.elementor-drop-cap-view-stacked .elementor-drop-cap{background-color:#69727d;color:#fff}.elementor-widget-text-editor.elementor-drop-cap-view-framed .elementor-drop-cap{color:#69727d;border:3px solid;background-color:transparent}.elementor-widget-text-editor:not(.elementor-drop-cap-view-default) .elementor-drop-cap{margin-top:8px}.elementor-widget-text-editor:not(.elementor-drop-cap-view-default) .elementor-drop-cap-letter{width:1em;height:1em}.elementor-widget-text-editor .elementor-drop-cap{float:left;text-align:center;line-height:1;font-size:50px}.elementor-widget-text-editor .elementor-drop-cap-letter{display:inline-block}<\/style>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-00662d6 elementor-widget__width-initial elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"00662d6\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p>Ingrid Castro U.<br \/>Ingeniero Agr\u00f3nomo<br \/>Jefa Laboratorio An\u00e1lisis de Forrajes y Suelos<br \/>icastro@cooprinsem.cl<br \/>Cooprinsem<\/p><p>El an\u00e1lisis de leche cruda tiene por objetivo determinar la calidad de la leche que llega al consumidor, junto con establecer y cuantificar las bacterias presentes. Para la obtenci\u00f3n de resultados confiables se debe seguir una secuencia de pasos que se inicia con la toma de la muestra y finaliza con la entrega de los resultados al usuario final.<\/p><p>El muestreo es una operaci\u00f3n que debe ser ejecutada por personal capacitado y entrenado en la aplicaci\u00f3n de procedimientos estandarizados. El encargado de realizar la toma de la muestra de leche es el responsable de manipular, transportar y enviar adecuadamente al laboratorio tan pronto como sea obtenida. Cualquier error en el proceso afectar\u00e1 los resultados, invalid\u00e1ndolos. En este sentido, los dos requisitos b\u00e1sicos que debe cumplir una muestra de leche son:<\/p><p>&#8211; Ser representativa del volumen total.<br \/>&#8211; Conservada y manejada adecuadamente, de manera que mantenga todas las caracter\u00edsticas originales hasta su an\u00e1lisis en el laboratorio.<\/p><p>El alto riesgo de deterioro microbiol\u00f3gico de la leche cruda requiere adoptar estrictas medidas de manejo como aseo de equipos e implementos de muestreo, envases contenedores para las muestras y contramuestras limpios\/est\u00e9riles, y cuidados de higiene en las operaciones de muestreo propiamente tal, as\u00ed como el manejo posterior de las muestras.<\/p><p>CONSIDERACIONES GENERALES PARA LA TOMA DE LAS MUESTRAS DE LECHE CRUDA:<br \/>\u2022 Cuando se toma la muestra evitar: corrientes de aire, fumar, hablar mientras se realice este proceso, entre otros.<br \/>\u2022 Lavado de manos y antebrazos y secado con toalla de papel.<br \/>\u2022No tomar muestras de la parte superior del recipiente que contiene la leche cruda.<br \/>\u2022 No tomar muestras de la manguera de descarga del cami\u00f3n, ni de la llave del estanque fr\u00edo.<br \/>\u2022 La muestra deber\u00e1 ser colocada en un envase limpio y\/o est\u00e9ril, se recomienda usar solo los frascos proporcionados por el laboratorio.<\/p><p>Frascos Tapa Roja: frasco est\u00e9ril para UFC (Unidades Formadoras de Colonias), no debe abrirse hasta la toma de muestra. El frasco va acompa\u00f1ado de gotario con el preservante bacteriost\u00e1tico azidiol.<br \/>Frascos Tapa Azul (Tapa Blanca para Control Lechero): frasco limpio para RCS (Recuento de C\u00e9lulas Som\u00e1ticas), Materia Grasa, Prote\u00edna, Urea, Densidad, Pto. Criosc\u00f3pico, Betahidroxibutirato (BHB), Solidos totales y Lactosa. Contiene en su interior la dosis del preservante bronopol.<\/p><p>\u2022Las muestras deben mantenerse refrigeradas a una temperatura entre 2 y 6 \u00b0C, hasta la llegada al laboratorio, las muestras no deben congelarse.<br \/>\u2022Los frascos que contienen las muestras deben cerrarse herm\u00e9ticamente e identificarse, y deben entregarse en el \u00e1rea de recepci\u00f3n de muestras por los clientes externos e internos, quienes adicionalmente deben adjuntar Planilla Recepci\u00f3n de Muestras R-O-01.<\/p><p>PUNTOS A CONSIDERAR EN LA TOMA DE MUESTRAS DE LECHE DESDE EL ESTANQUE.<br \/>\u2022Medici\u00f3n del volumen y la temperatura de la leche. Retirar la regla del estanque, secar con toallas desechables y medir el nivel, convertir la medida en litro seg\u00fan tabla del estanque.<br \/>\u2022Idealmente el muestreo se debe hacer despu\u00e9s de 2 horas posterior a la orde\u00f1a.<br \/>\u2022En lo posible la leche del estanque debe ser s\u00f3lo de una orde\u00f1a.<br \/>\u2022 Se debe agitar por 5 minutos en estanques de 4.000 litros o menos y por 10 minutos en estanques de 5.000 litros o m\u00e1s, homogenizando todo el volumen de leche contenido.<br \/>\u2022 Tomar muestra preferentemente cuando la temperatura sea inferior a 8\u00baC.<br \/>\u2022 Abrir el frasco recolector de muestra y sostener la tapa con la misma mano.<br \/>\u2022 Tomar la muestra sumergiendo el cuchar\u00f3n de muestreo previamente flameado con alcohol, hasta aproximadamente la mitad de la altura de leche contenida en el estanque.<br \/>\u2022 Colocar el contenido del cuchar\u00f3n dentro del frasco recolector de muestra y llenarlo evitando derrames.<br \/>\u2022 Cerrar herm\u00e9ticamente el frasco con la muestra e identificarlo.<br \/>\u2022 Colocar los frascos con las muestras recolectadas dentro de una caja isot\u00e9rmica con gel congelante y llevarlas inmediatamente al laboratorio para su an\u00e1lisis.<br \/>\u2022 La muestra deber\u00e1 estar a una temperatura entre 2 y 6\u00b0C y acompa\u00f1ada con la informaci\u00f3n y documentaci\u00f3n correspondiente.<\/p><p>Considerado un punto cr\u00edtico en el muestreo de leche desde el estanque, la agitaci\u00f3n es clave para obtener una muestra representativa de leche desde el estanque predial. La grasa presente en la leche es el componente m\u00e1s liviano, por lo tanto, siempre se va a la superficie formando la capa de nata en la leche que est\u00e1 en reposo por su parte la grasa arrastra hacia la superficie las c\u00e9lulas som\u00e1ticas y bacterias. De los factores que hacen variar la concentraci\u00f3n de grasa, un tiempo insuficiente de agitaci\u00f3n es el m\u00e1s importante.<\/p><p>A continuaci\u00f3n, en la infograf\u00eda se muestran datos que demuestran lo expuesto.<\/p><p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-5616\" src=\"https:\/\/cooprinforma.cl\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/cuadros.png\" alt=\"\" width=\"918\" height=\"1470\" srcset=\"https:\/\/cooprinforma.cl\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/cuadros.png 918w, https:\/\/cooprinforma.cl\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/cuadros-187x300.png 187w, https:\/\/cooprinforma.cl\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/cuadros-639x1024.png 639w, https:\/\/cooprinforma.cl\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/cuadros-768x1230.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 918px) 100vw, 918px\" \/><\/p><p>De acuerdo a los an\u00e1lisis que se vayan a realizar, las muestras de leche deben ser recolectadas y conservadas de la siguiente manera:<br \/>Recolecci\u00f3n y conservaci\u00f3n de muestras de leche cruda para determinar UFC. Las bacterias de la leche producen enzimas termoestables que causan: cambios en sabor y disminuci\u00f3n de la visa \u00fatil.<\/p><p>\u2022 Las muestras destinadas para el an\u00e1lisis de UFC deber\u00e1n ser recogidas en un frasco est\u00e9ril tapa roja de 40 ml al cual se le debe adicionar 4 gotas del preservante azidiol.<br \/>\u2022 Tapar y agitar con movimientos suaves y repetitivos hasta que el azidiol se haya disuelto completamente, obteniendo una muestra homogeneizada.<br \/>\u2022 La muestra con azidiol disuelta, se deber\u00e1 almacenar y transportar idealmente en una caja isot\u00e9rmica con gel congelante a una temperatura de entre 2 y 6\u00b0C hasta el momento de su an\u00e1lisis en el laboratorio.<br \/>\u2022 Enviar la muestra lo antes posible al Laboratorio, dentro de las 48 horas desde su recolecci\u00f3n.<\/p><p>Recolecci\u00f3n y conservaci\u00f3n de muestras de leche cruda para determinar Recuento de c\u00e9lulas som\u00e1ticas (RCS) y An\u00e1lisis f\u00edsico qu\u00edmico (AFQ).<\/p><p>\u2022 Las muestras destinadas al an\u00e1lisis de RCS, AFQ, deber\u00e1n ser recolectadas en un frasco tapa azul de 40ml que contenga preservante bronopol.<br \/>\u2022 Tapar y agitar con movimientos suaves y repetitivos hasta que el bronopol se haya disuelto completamente, obteniendo una muestra homogeneizada.<br \/>\u2022 La muestra con bronopol, se deber\u00e1 almacenar y trasportar idealmente en una caja isot\u00e9rmica con gel congelante a una temperatura de entre 2 y 6\u00b0C hasta el momento de su an\u00e1lisis en el laboratorio.<br \/>\u2022 Enviar la muestra lo antes posible al Laboratorio dentro de las 72 horas siguientes desde su recolecci\u00f3n.<\/p><p>El laboratorio se reserva el derecho de rechazar muestras y\/o lotes defectuosos, indic\u00e1ndose la causal al momento de la recepci\u00f3n.<\/p><p>Muestra y\/o lotes defectuosos son:<br \/>&#8211; Uso de frascos no oficiales del laboratorio.<br \/>&#8211; Temperatura fuera de rango.<br \/>&#8211; Muestras contaminadas con suelo, calostro u otros.<br \/>&#8211; Muestras sin preservante<br \/>Horario de recepci\u00f3n de muestras en el Laboratorio:<br \/>\u2022 Lunes a Viernes de 8:00 a 17:00 horas.<br \/>\u2022 Fuera de este horario ser\u00e1n consideradas recepcionadas el d\u00eda h\u00e1bil siguiente.<\/p><p>Como Centro de Laboratorios, ofrecemos servicios de an\u00e1lisis que permiten cubrir el 100% de la cadena productiva, desde el suelo, el alimento y el agua que consumen los animales, el diagn\u00f3stico de enfermedades y finalmente el producto final, la leche.<\/p><p class=\"p4\">\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-33 elementor-top-column elementor-element elementor-element-be12dc5\" data-id=\"be12dc5\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-fa9a348 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"fa9a348\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/cooprinforma.cl\/index.php\/ediciones\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-5566 size-full\" src=\"https:\/\/cooprinforma.cl\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/banner_179.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"250\" \/><\/a>\n\n<a href=\"https:\/\/aegnutricionanimal.cl\/rumimax\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-4605 size-full\" src=\"https:\/\/cooprinforma.cl\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/D1.jpg\" alt=\"\" width=\"301\" height=\"250\" \/><\/a>\n<a href=\"http:\/\/www.sqmc.cl\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-5709 size-full\" src=\"https:\/\/cooprinforma.cl\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Captura-de-pantalla-2023-10-18-a-las-22.53.51.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"252\" \/><\/a>\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-5713 size-full\" src=\"https:\/\/cooprinforma.cl\/wp-content\/uploads\/gif\/syg.gif\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"250\" \/>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingrid Castro U.Ingeniero Agr\u00f3nomoJefa Laboratorio An\u00e1lisis de Forrajes y Suelosicastro@cooprinsem.clCooprinsem El an\u00e1lisis de leche cruda tiene por objetivo determinar la calidad de la leche que llega al consumidor, junto con establecer y cuantificar las bacterias presentes. 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